トノハタレシピ集

あたたかな春の訪れとともに、八百屋さんの店先に並び始めるみずみずしい「春キャベツ」。葉が柔らかく、水分たっぷりの甘みが魅力的なこの季節ならではの食材です。
今回は、そんな春キャベツを手でちぎってレンジにかけるだけで作れる、簡単な箸休めおかず「春キャベツの梅和え」をご紹介します。味付けは、トノハタの「はちみつ味（塩分3%）」のまろやかな酸味に、めんつゆと香ばしいごま油を合わせるだけ。仕上げにふわっとのせる刻み海苔の風味が合わさり、お箸が止まらない美味しさです。

材料（2人分）

春キャベツの梅和えの作り方

1. ステップ 1：キャベツをちぎってレンジ加熱する 春キャベツ（3枚）はよく水洗いし、芯を少し避けるようにして一口大の手頃な大きさにちぎり、耐熱容器（または耐熱ボウル）に入れます。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分半〜2分、キャベツがしんなりするまで加熱します。
2. ステップ 2：水気を切り、調味料と和える 加熱後のキャベツはざるに上げてよく冷まし、手でぎゅっと抑えて水気をしっかりと絞り切ります。梅干し（1個）は種を除いて包丁で細かくたたいておきます。ボウルに水気を切ったキャベツ、叩いた梅肉、めんつゆ（小さじ1）、ごま油（小さじ1）を加え、全体に味がなじむようによく和え合わせます。
3. ステップ 3：盛り付け 和え上がったキャベツをお皿にこんもりと盛り付け、仕上げに刻み海苔をたっぷりとのせればできあがりです。

美味しく作るコツ

• 「手でちぎる」ことで味がよく染み込む： 春キャベツは包丁で切るのではなく、手で一口大にちぎることで、断面がランダムにデコボコになり、和えたときに調味料や叩いた梅肉が驚くほど絡みやすくなります。
• レンチン後の水切りを丁寧に： キャベツをレンジ加熱した後は水分が多く出てきます。この水分が残ったままだと、後から加えるごま油や梅干しの味が薄まってしまいます。少し粗熱を取ってから、手でやさしくぎゅっと絞り、しっかり水分を抜いてから和えましょう。