トノハタレシピ集

ホクホクと甘い秋の味覚「さつまいも」を大胆に丸ごと器にし、とろけるグラタンに仕立てました。一見、洋風で濃厚なホワイトソースやチーズと梅干しは意外な組み合わせに思えますが、実は相性抜群です。
トノハタの優しい甘酸っぱさが特徴の「はちみつ味（塩分3%）」を合わせることで、クリーミーなソースに爽やかなアクセントが加わり、最後まで飽きずにさっぱりと召し上がっていただけます。テーブルがパッと華やぐため、ちょっとしたおもてなしや特別な日の夕食にもふさわしい、簡単ごちそうレシピです。

材料（2人分）

梅干しとさつまいものグラタンの作り方

1. ステップ 1：さつまいもを柔らかくする（レンジ加熱） さつまいも（2本）は皮付きのままきれいに水洗いします。水気がついたまま、1本ずつ濡らしたキッチンペーパーとラップで包み、電子レンジ（500W）で約8分加熱します（竹串がすっと通るまで）。
2. ステップ 2：中身をくり抜く さつまいもの粗熱が取れたら、上部1/4（蓋になる部分）を横に切り落とします。スプーンなどを使って、皮が破れないように注意しながら、さつまいもの中身をくり抜いて「器」にします。くり抜いた中身は1cm角程度に包丁で細かく切っておきます。
3. ステップ 3：具材を準備する ブロッコリー（1/2個）は一口大に切り、さっと茹でて水気を切っておきます。はちみつ味（塩分3%）の梅干し（2個）は種を取り除き、包丁で粗めに叩いておきます。
4. ステップ 4：具材とホワイトソースを合わせる ボウル（または鍋）に、温めておいたホワイトソース（2/3カップ）、ステップ3のブロッコリーと叩いた梅肉、ステップ2でくり抜いて切っておいたさつまいもの中身をすべて加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
5. ステップ 5：器に詰めてトースターで焼く ステップ2で作ったさつまいもの皮の器に、ステップ4のソースを均等に詰め、上にとけるチーズ（2枚）をのせます。オーブントースターに入れ、チーズがとろけて美味しそうな焦げ目がつくまで約5〜6分ほど香ばしく焼き上げます。
6. ステップ 6：仕上げ 焼き上がったらお皿に並べ、ステップ2で切り落としておいたさつまいもの上部を「蓋」のように添えて飾り付ければできあがりです。

美味しく作るコツ

• 「器」が破れないようにスプーンで慎重に： 加熱したさつまいもの中身をくり抜く際、外側の皮のギリギリまで削りすぎてしまうと、皮が破れて中身を詰めたときに崩れてしまいます。皮から約5mm程度の厚みを残してスプーンを回し入れ、優しく器の形を整えるのがポイントです。
• クリーミーさに梅干しの酸味を絶妙なアクセントに： 市販のホワイトソースやとろけるチーズは濃厚でとても美味しいですが、食べ進めるうちに少し重たく感じることも。そこに塩分3%の「はちみつ梅」のさわやかな甘酸っぱさを合わせることで、驚くほど全体の味わいがきゅっと優しく引き締まり、最後まで美味しくお召し上がりいただけます。