トノハタレシピ集

ジューシーに焼き上げた豚肉に、甘辛い醤油ベースのタレ。そこに梅干しの爽快な酸味をきかせた「梅ダレのポークソテー」は、ボリューム満点ながらもさっぱりと食べられる、頼もしい定番メインおかずです。
醤油やみりんのコク深い味わいに、塩分1.5%のはちみつ梅を加えることで、塩気が強くなりすぎず、フルーティでまろやかな美味しさにまとまります。フライパンひとつでパパッと手早く仕上がるため、忙しい日の夕食作りにも重宝するレシピです。

材料（2人分）

梅ダレのポークソテーの作り方

1. ステップ 1：梅の下準備 はちみつ味（塩分1.5%）の梅干し（2個）は種を取り除き、包丁で粗めに刻んでペースト状にしておきます。
2. ステップ 2：特製梅だれを作る ボウルなどの器に、刻んだ梅肉、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を合わせ、しっかりと混ぜ合わせて梅だれを作っておきます。
3. ステップ 3：焼いてタレを絡める フライパンに薄く油（分量外）をひいて熱し、豚肉を並べて中火で焼きます。両面に火が通ったら、ステップ2で作った特製梅だれを一気に流し入れます。スプーンなどでタレを肉にすくいかけながら、中火のままタレにとろみがつくまでしっかりと煮詰め、豚肉によく絡め合わせます。タレがトロリと均一に絡んだらお皿に盛り付けてできあがりです。

美味しく作るコツ

• タレは「しっかり煮詰めて」絡ませる： フライパンに梅だれを注いだ後、水分を飛ばすように中火で少し煮詰めてとろみを持たせることで、タレが豚肉の表面に吸い付くようにぴったりと絡み、しっかりとした濃厚な味わいに仕上がります。
• 加熱梅干しならではの魅力： 梅干しは加熱して温めることで、近年さまざまな健康・食トレンドメディア等でも注目されている成分「バニリン」を美味しく摂ることができます。豚肉を炒める工程で梅干しも一緒に熱が入るため、日々の健康を気遣う方にも非常に嬉しい、理にかなった調理法です。