トノハタレシピ集

朝食やお弁当のおかずとして、日本の食卓に欠かせない「卵焼き」。いつも同じ味付けになってしまいがちですが、刻んだ梅干しを加えるだけで、パッと華やかでさわやかな「梅風味の卵焼き」に生まれ変わります。
卵の優しい甘さと、だし汁の旨味に、はちみつ梅のフルーティな甘酸っぱさが心地よく重なり、一口食べるとジュワッと豊かな風味が広がります。冷めてもしっとりと美味しく、お弁当にきれいな彩りを添えてくれる簡単アレンジレシピです。

材料（2人分）

梅風味の卵焼きの作り方

1. ステップ 1：梅の下準備 はちみつ味（塩分1.5%）の梅干し（1個）は種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にしておきます。
2. ステップ 2：卵液を作る ボウルに卵（2個）を割り入れてよく溶きほぐし、そこに叩いた梅肉、だし汁（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
3. ステップ 3：焼く 卵焼き器に油を薄くひいて中火で熱し、卵液を数回に分けて流し入れながら、手前に向かってくるくると巻いて卵焼きを作ります。
4. ステップ 4：盛り付け 焼き上がった卵焼きを少し冷ましてから、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ければできあがりです。

美味しく作るコツ

• 「弱火でじっくり」がふんわりの秘訣： 卵焼きを巻くときは、火が強すぎると焦げ付きやすく、硬くなってしまいます。火加減を弱火〜弱中火に保ち、じっくりと優しく焼き進めることで、空気を適度に含んだふんわり柔らかい食感に仕上がります。
• 梅干しは「しっかり細かく」刻む： 卵液に入れる梅肉に大きめの塊が残っていると、焼き上がったときに一箇所に塩味が固まってしまいます。できる限り細かく、なめらかになるまで叩いておくことで、卵液全体に爽やかな梅の風味が均一に行き渡ります。