トノハタレシピ集

フランスの定番家庭料理である人参サラダ「キャロットラペ」。お弁当の彩りや、常備菜（作り置き）として日本でも大人気のメニューです。レーズンや柑橘類を合わせるのが一般的ですが、実は「梅干し」との相性が抜群なのをご存知でしょうか？
今回は、にんじんの自然な甘みに、梅のフルーティな酸味をプラスした「梅キャロットラペ」をご紹介します。味付けには、塩分を極限まで抑えた「塩分1.5%のはちみつ梅」を使用。塩分や酸味が角を潜め、にんじん本来の美味しさを優しく引き立てる、さっぱりヘルシーなサラダです。

材料（2人分）

梅キャロットラペの作り方

1. ステップ 1：にんじんの下準備 にんじんは皮をむき、なるべく細めの千切り（マッチ棒ほどの太さが目安）にします。
2. ステップ 2：梅干しを刻む はちみつ味（塩分1.5%）の梅干し（4個）は種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にします。
3. ステップ 3：ドレッシングを合わせて和える ボウルにオリーブオイル（大さじ1）、はちみつ（小さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）を入れ、そこに刻んだ梅肉を加えてよく混ぜ合わせ、特製梅ドレッシングを作ります。千切りにしたにんじんをボウル加え、ドレッシングが全体にしっかり馴染むように優しく和えればできあがりです。

美味しく作るコツ ＆ 栄養を余さず摂るための工夫

• にんじんは「できる限り細く」切る： にんじんを細く繊細な千切りにすることで、ドレッシングの吸い込みが良くなり、にんじん特有の硬さが和らいで、口当たりがなめらかになります。包丁で切るのが難しい場合はスライサーを使用しても綺麗に仕上がります。
• 少し時間を置いて味を馴染ませる： 和えた直後でも美味しくいただけますが、冷蔵庫で20〜30分ほど寝かせると、梅ドレッシングがにんじんによく浸透し、より一体感のある深くまろやかな味わいになります。
• 【栄養のシナジー効果】β-カロテンとオイルの相乗効果： にんじんに豊富に含まれるβ-カロテン（ビタミンA）は、油に溶けやすい「脂溶性ビタミン」です。オリーブオイルと一緒に摂取することで、体内への吸収率がグンと高まり、栄養を無駄なく摂取することができます。健康的なライフスタイルを意識する方にとてもおすすめの食べ合わせです。