トノハタレシピ集

パリパリの皮をかじると、中からとろ〜り溢れ出す濃厚なチーズ。そこに大葉のさわやかな香りと、梅干しの甘酸っぱさが絶妙に絡み合う「梅とチーズの春巻き」は、おうち居酒屋のメニューやお弁当のおかずにぴったりの一品です。
使う梅干しは、塩分を1.5%に抑えた「はちみつ味」がおすすめ。チーズの豊かなコクとほどよい塩気に、塩分1.5%ならではのまろやかな甘酸っぱさが驚くほど綺麗に調和します。お好みの冷たい飲み物を用意して、ぜひ揚げたてのサクサク食感をお楽しみください。

材料（2人分・ミニ春巻き4本分）

梅とチーズの春巻きの作り方

1. ステップ 1：梅の下準備 はちみつ味（塩分1.5%）の梅干し（2個）は種を取り除き、包丁で粗く叩いてペースト状にしておきます。
2. ステップ 2：巻く 春巻きの皮を広げ、手前に半分に切ったスライスチーズ、大葉（半分に切ったもの）、叩いた梅肉の順にのせます。手前からしっかりときつめに巻き、左右の両端を内側に折りたたんで最後まで巻きます。巻き終わりを水で溶いた小麦粉（小麦粉のり）でしっかりととめます。
3. ステップ 3：揚げる 170〜180度に温めた揚げ油に春巻きを入れます。皮がきつね色になり、サクッとした質感になるまで両面をサッと揚げ、油をしっかり切ってお皿に盛り付ければできあがりです。

美味しく作るコツ

• 「強火でサッと」揚げる： 中の具材（チーズ、大葉、たたき梅）はすべてそのままでも食べられる食材です。じっくり揚げてしまうと、中のチーズが溶け出して破裂の原因になります。そのため、高温の油で表面の皮だけをパリッとさせるように、短時間で一気に揚げ上げるのが綺麗に仕上げるコツです。
• 隙間なく「きつめに」巻く： 春巻きを巻く際、皮と具材の間に空気が多く残っていると、揚げたときに空気とチーズが膨張して破裂しやすくなります。具材をのせたら手前からキュッと引き締めるように、きつめに巻いていくのがポイントです。